Antientrevista a Ángela Zaragoza

Forma parte del negocio de panaderos de tradición familiar de padres a hijas en tercera generación y que se encuentra en la playa de San Juan en el centro comercial Garden. Panaderos con mayúsculas, con obrador propio. Ella es Ángela Zaragoza Cano, para todo mundo, la gran Angelita Pan. Junto a su hermana, Ana, y la sobrina, Paqui, es, a día de hoy, el alma máter de la empresa.

1.— Defínase.

—Desde muy joven estoy detrás del mostrador como ha sido la historia de mi generación. Es un negocio que es muy tradicional, de padres a hijos, es un negocio de mucho trabajo y tienes que sentirlo y vivirlo porque, de lo contrario, es un poco complicado, de ahí que al final se terminará perdiendo el horno tradicional porque, ahora, trabajar de noche a la gente joven le cuesta mucho, pero si lo llevas en la sangre y es tu tradición lo llevas con mucho orgullo y con mucho cariño. Ahí seguimos nosotras peleando como siempre.

2.— ¿Cuál es su función?

—Mi función es en el mostrador, yo soy la vendedora. Vendemos todos los artículos que fabricamos nosotros, es una tienda pequeñita, como una tienda de ultramarinos, aunque servimos a la hostelería.

3.— ¿Qué es una labor social? ¿Lo implica todo si la gente lo necesita?

—Nuestra clientela es una clientela del pueblo y fiel de diario y nos implicamos con ella.

4.— ¿Cómo se llega a usted siendo una persona normal?

—Me considero una persona extrovertida, hablo con todo el mundo, soy muy asequible.

5.— ¿Vale la pena perder en casos que se pudo ganar?

—A veces sí, a veces hay que saber perder. Y mi lema es que quien no siembra no recoge.

6.— ¿Hay resaca (de trabajo) de vez en cuando?

—Muchas veces. Un negocio pequeño y autónomo es lo que tiene.

7.— ¿Hay preparación especial para la Navidad?

—Mucha, en la panadería hay mucha preparación para la Navidad. Las pastas de Navidad tienen mucho trabajo y, luego, el roscón de Reyes es una cosa muy puntual que se trabaja mucho.

8.— ¿Qué es lo que más pide la gente?

—Es que nosotros tenemos varias épocas al año. Según la época del año, lo que pidan; por ejemplo, en Navidad, se venden las pastas y los roscones; en Semana Santa, las monas y las torrijas; luego las fiestas tradicionales de Alicante que se vende la coca amb tonyna; cada época del año tiene una cosa que se vende más.

9.— ¿Tiene alguna pieza que le guste más?

—La coca amb tonyna.

10.— Diferencia entre el pan de un obrador y el de un precocinado o precocido.

—Es una elaboración totalmente diferente, nosotras tenemos que cuajar con masa madre y el panadero de toda la vida ha trabajado de noche para poder fermentar para que el pan esté en su momento justo. Nosotras empezamos a trabajar a la una y media de la madrugada y hasta las nueve.

11.— ¿El turista y el de aquí pide lo mismo?

—Normalmente sí. La gente que viene a un establecimiento pequeño y tradicional quiere probar las cosas tradicionales del pueblo, de la ciudad donde está.

12.— Opción B, en caso de que la cosa no salga bien, plan de escape a nivel personal.

—Me siento muy plena y muy satisfecha con mi trabajo. Es lo que he hecho toda mi vida y no necesito opción B.

13.— Sin hablar de política, ¿el corazón dónde late con más fuerza en el día a día?

—Para mí lo más importante es que la gente venga a mi casa a buscarme y repita mis artículos. Nosotros tenemos artículos de mucha tradición, por ejemplo ahora en la época de Navidad tenemos las pastas artesanas hechas por nosotros, ahora viene la época del roscón, entonces a mí lo que más me satisface a nivel personal es que tengo un público de muchos años de tradición. Primero venían las abuelas, luego venían las madres y ahora vienen los hijos y los nietos. Eso para mí es muy satisfactorio.

14.— Hábitos saludables y que no lo sean de su día a día.

—Saludable es comer bien y que no lo sean, fumar y beber productos de cola.

15.— Las redes sociales, ¿son necesarias para darse a conocer?

—Hoy en día sí, yo no era muy partidaria, pero veo que a través de las redes sociales la gente te conoce, la gente joven usa mucho las redes sociales.

16.— Sueño de la infancia.

—Me habría gustado ser enfermera.

17.— Objeto perdido que nunca se recuperó.

—Lo que más me marcó fue una vez que perdí unas llaves que llevaban un llavero que para mí era muy importante. Todavía recuerdo el llavero.

18.— Persona especial que lo cambió todo.

—Mi pareja actual, en breve mi marido.

19.— ¿Qué dice el espejo al mirarse cada día?

—Que soy muy guapa.

20.— La peor mentira. La mejor verdad.

—La peor mentira es no ser objetivo contigo mismo. Y la mejor verdad aceptarte tal y como eres.

21.— La mejor frase para un legado.

—Yo soy Angelita Pan. La gente me ve y dice: «la panadera».

22.—¿Porqué cerrar la puerta y dejarlo todo?

—Para mí eso sería un gran fraude en mi vida, cerrar la puerta y dejarlo todo.

23.— ¿Hay una generación posterior?

—No. Ya no. Da mucha pena pero esto es lo que hay.

24.— Preguntas de rigor: peli y canción favorita.

 —Titanic y A mi manera, de Frank Sinatra.

25.— Una última cosa, ¿qué le parece la idea de que Barcala (alcalde de Alicante) pudiera dar patinetes para la tercera edad?

—Nos reiríamos mucho en Alicante.

El futuro comienza con el presente y el pasado es otra historia.

En fin que ustedes lo lean, lo pasen y  lo paseen bien.